Cépage : Pinot Noir Sélection de Wädenswil Parcelle : Les Bayards (Sion) Vinification : Vendangé le 7 septembre (environ un mois avant le 2021). Les raisins sont refroidis en caissette avant de macérer en bac inox de 500 litres durant 10 jours. Après décuvage et soutirage des lies, la fermentation malolactique se termine le 24 octobre. Le vin est mis au froid avant la mise en bouteille fin février. Dégustation : Couleur rubis. Fruits rouges avec une dominante de framboises, des notes de cannelle et de mûres. On retrouve les fruits rouges en bouche. Vin rond avec des tanins agréables. Accord mets et vins : Côte de bœuf au grill, entrecôte sauce « marchand de vin », bœuf mariné grillé, pintade rôtie, côtelette de veau, grillades
