Cépage : Cornalin Parcelle : Les Balettes (Sion) Vinification : Vendangé le 16 septembre (le 2021 avait été cueilli le 18 octobre). Macération et fermentation en bac de 500 litres. Soutirage le 6 octobre, fin de la malolactique le 9 novembre. Dégustation : Notes discrètes de cerises et de fruits noirs, de cerises à l’eau-de -vie. On retrouve les mêmes notes au palais. Vin harmonieux à mettre en carafe pour libérer les arômes du cépage. Accord mets et vins : Terrine de chasse, selle de chevreuil, magret de canard aux 5 épices, tajine de légumes
